Магистратура "Инжиниринг функциональных продуктов питания" Института фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ», Белгород

Студенты изучают принципы и методы инженерии пищевых продуктов, включая проектирование и оптимизацию процессов производства, разработку новых рецептур и ингредиентов, а также контроль качества и безопасности пищевых продуктов. Программа также охватывает аспекты организации общественного питания, включая планирование меню, управление ресторанными операциями и учет потребностей и предпочтений потребителей.

В процессе обучения студенты получают практические навыки, работая с современным оборудованием и технологиями пищевой промышленности. Они также изучают актуальные тенденции и инновации в области функциональных продуктов питания, которые являются продуктами, способствующими улучшению здоровья и благополучия потребителей. 

Профессиональные дисциплины:

• Технология продуктов функционального питания
• Высокотехнологичное производство продукции индустрии питания
• Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания
• Современные методы исследования сырья и продуктов питания
• Современные методы анализа хозяйственной деятельности предприятий общественного питания
• Маркетинговые исследования рынка отечественного и зарубежного общественного питания
• Пищевые добавки функционального назначения
• Нутрицевтики
• Методы исследований в индустрии питания
• Управление проектами в индустрии питания
• Деловые коммуникации и лидерство
• Иностранный язык в сфере делового общения
• Стратегическое управление развитием предприятия питания
• Управление качеством и безопасностью в индустрии питания
• Бизнес-планирование инжиниринговых проектов на предприятиях индустрии питания
• Научные основы личностного роста
• Персональный менеджмент
• Современные технологии обслуживания на предприятиях индустрии питания
• Маркетинговые коммуникации предприятий питания
• Реология пищевых продуктов
• Технохимконтроль в индустрии питания
• Сертификация услуг предприятий индустрии питания
• Стратегия инноваций
• Управление текущей деятельностью предприятий индустрии питания
• Методология проектирования продуктов питания
• Технология пищевых производств.